Plnené morčacie prsia

Suroviny: Prsia z väčšieho moriaka, 40g masla, 100g slaniny, soľ, 2lyž. masti, hydinový vývar,
Plnka: 3 žemle, 3lyž. mlieka, 2 vajcia, 40g masla, 100g šunky, soľ, ml.č. korenie, muškátový kvet-orech, strúhanka.Pokrájane žemle sparíme teplým mlieko, pridáme žĺtky, roztopené maslo, posekanú šunku, soľ, ml.č.korenie, postrúhaný muškátový orech, a podľa potreby strúhanku. Všetko spolu premiešame a nakoniec zľahka primiešavame vyšlahaný
tuhý sneh, ktorý sme si pripravili z bielkov.

Postup: Prsia z moriaka vykostíme a rozrežeme na široký plát, ktorý zľahka naklepeme, pokvapkáme roztopeným maslom, posypeme udenou slaninou, osolíme, naplníme plnkou a zvinieme. Roládo previažeme hrubo niťou a z prudka opečieme po všetkých stranách. Podleje vývarom a upečieme vo vyhriatej rúre do mäkka.

Posted in: Hydina