China Bistro

Suroviny: 500g vykosteného kuracieho stehna, 3 mladé cibuľky, 2 chilli papričky, alebo jedna väčšia, 3 vajcia,  6 pol.lyžíc kukuričného škrobu, olej na smaženie.
Omáčka: 2 pol.lyžice ryžového octa, 4 pol. lyžice ryžového destilátu-sladkého likéru, 3 pol. lyžice kryštálového cukru,  4 polievkové lyžice sójovej omáčky - tmavej, 1 kávová lyžica nastrúhaného zázvoru, 2 kávové lyžice kukuričného  škrobu.

Postup: Kuracie stehná pokrájame na väčšie kocky a dáme do sklenenej nádoby v ktorej sme rozmiešali kukuričný škrob a vajcia, premiešame a necháme postáť. Zatiaľ si pripravíme omáčku. V menšej nádoby dáme ryžový ocot, ryžový likér, kryštálový cukor, sójovú tmavú omáčku, nastrúhaný zázvor, kukuričný škrob a dobre premiešame. Pripravíme si  Wok, alebo inú panvicu, pridáme olej, rozpálime. Pomocou vidličky alebo inej naberačky, pridávame do Woku kúsky kuracieho stehna a pár minút smažíme. Keď je mäso už opečené, vyberieme do nádoby. Ja dávam na spodok pár servítok nech to nieje až tak mastné. Potom na panvicu pridáme na veľmi jemno nasekané chilli papričky,  opečieme a potom omáčku a 2 minuty za stáleho miešania povaríme. Pridáme osmažené kúsky mäsa a dobre premiešame a chvíľu opekáme, nakoniec pridáme nakrájané, na kolieska, cibuľky a premiešame, cibuľky musia byť polosurové. Podávame s petržlenovo-zázvorovou ryžou. Tento recept je vynikajúci a pre tých čo nemajú radi štipľavé, odporúčam pri vynechaní chilli papričiek, vynechať aj postrúhaný zázvor.

Read More

Bravčové INAK

Suroviny: 600g bravčového pliecka, 4 väčšie cibule, vegeta, čierne korenie, 400g lúpaných paradajok /konzerva/, 300g nakladaných neštipľavých paprík /najlepšie zaváranina od babky/, 400g pred varených fazúľ v paradajkovej šťave /konzerva Heinz/, sójová omáčka, 0,4l šľahačka 33%, olej.

Postup: Cibuľu nakrájame na kocky a osmažíme na oleji, mäso nakrájame na hrubšie rezance, posypeme polievkovou lyžicou vegety a čiernym korením, a pridáme na panvicu, tiež osmažíme. Polejeme sójovou omáčkou a ešte chvíľu opečieme. Potom pridáme neštipľavé papriky /pokiaľ nemáme zaváraninu od babky, tak bez nálevu, v tom prípade pridáme trocha vody/, ďalej konzervu lúpaných paradajok, prikryjeme a dusíme cca. 10 minút. Potom odokryjeme a ešte pridáme konzervu pred varených fazúľ v paradajkovej omáčke /konzerva Heinz/. Premiešame a necháme zovrieť. Nakoniec vlejeme šľahačku,  premiešame a necháme opäť zovrieť a povaríme asi 2 minúty. Nakoniec môžme ešte pridať vegetu podľa chuti. Tento recept som vymyslel pred pár dňami, keď som čistil chladničku od konzerv, ktoré mi tam už dlhšie stály. Recept je dosť kalorický a sýty, ale dobrý. A chladnička je čistá.

P.S. zabudol som, podávame s chlebom.

Read More

Jankova Tiramisa

Suroviny: 5 väčších, alebo 6 menších vajíčok, 110g práškového cukru, 1 balíček vanilkového cukru, 500g mascarpone, 300 až 400g dlhých piškót s posypom, 0,3 dcl brandy, 0,3 dcl rumu, 0,4 dcl silnej zalievanej kávy, kakao najlepšie kvalitné holandské.

Postup: Žĺtky oddelíme od bielkov, žĺtky vymiešame s práškovým a vanilkovým cukrom do hladka, pridáme mascarpone a premiešame, ale nie vaľa aby sa nám krém nesekol. Nakoniec pridáme ušľahaný, tuhý sneh s bielkov a znova zľahka premiešame. Na spodok plechu, alebo servírovacej nádoby naukladáme väčšiu vrstvu piškót, ktoré sme predtým rýchlo namočili do kávy s rumom a brandy. Namočenie trvá tak sekundu! Keď je časť píškót naukladaná v mise, ešte jemne zalejeme  trochou kávy. Pridáme polovicu krému a znova piškóty a zalejeme zvyškom kávy s rumom a brandy. Na vrch pridáme zvyšok krému a posypeme súvislou vrstvou holandského kakaa, aby nebolo vidieť krém. Dáme do chladničky, minimálne na 10 hodín. Odležanie v chladničke je nutné.
Fotografiu Jankovej tiramisy mám prisľúbenú, takže hneď ako ju budem mať tak ju sem dám. Autor:Janko

Read More

Držková

Suroviny: 500g hovädzích držiek, 1 bravčové kolienko predné, 1 väčšia cibuľa, majoránka, soľ, cesnak, čierne korenie celé, červená paprika sladká aj štipľavá, 5 strúčikov cesnaku, polievkové korenie, alebo bujón, bravčová masť, červené chilli papričky podľa chuti, hladká múka.

Postup: Na bravčovej masti popražíme cibuľu, nesekanú na kocky, do zlatista. Pridáme sladkú aj štiplavú papriku, premiešame Ďalej pridáme držky / ja ich kupujem už pripravené v 500g balíčkoch /, vykostené predné bravčové kolienko. Pokiaľ by sme ho nevykostili, tak nám môže celá držková zhorknúť z kosti. Zalejeme väčším množstvom vody / plný hrniec /. Pridáme soľ, nasekaný cesnak, majoránku, čierne korenie celé a na miernom ohni varíme. Podľa množstva cca 2 hodiny. Keď je bravčové kolienko uvarené, vyberieme a pridáme chilli papričky cca 2 kusy, nasekané na veľmi jemno. Potom si už každý pridá na svojom tanieri, koľko chilli papričiek chce. Nakoniec to celé zahustíme 1 polievkovou lyžicou múky. S papričkami to nepreháňame, myslíme aj na ostatných. A máme držkovú hotovú. Kolienko podávame ako zákusok po držkovej, s chrenom alebo horčicou a chlebom.

Read More