Desatoro barmana - po mojom

S desatoro barmana som sa stretol viac krát v rôznych obmenách. Toto je mojich desať najdôležitejší ch zásad, ktoré sa väčšinou nedodržujú, lebo sa o nich nevie.

1. Kvalita coctailu je rovná kvalite najmenej kvalitnej zložky ktorú som použil, preto používam menej kvalitné suroviny iba vo výnimočných prípadoch

2. Do pohára na vysokej stopke nikdy nedávam ľad, najmä nie do "kokteilky". Ak si hosť objedná Vermút on the rocks, nalejem ho do old-fashioned glass, ako aj iné nápoje

3. Do mixéra nikdy nedám kocky ľadu, vždy iba drť

4. Keď si hosť objedná veľké preso, ponúknem mu vždy espresso a horúcu vodu, s vysvetlením prečo mu chcem to najlepšie

5. Coctailom uznaným IBA nikdy nemením názvy, pomery a nenahradzujem jednotlivé zložky

6. Do Campari nikdy nepridám citrón

7. Ku coctailu s ovocnou ozdobu vždy pridám aj koktailovú servítku

8. Koňak a brandy nezohrievam. Podávam ho v módnych tulipánových pohárikoch na stopke. Kategórie VS, prípadne aj vyššie ak si to hosť želá, podávam s ľadom

9. Mám stále nepamäti, že hosť je pozorný divák a ja som veľký herec

10. Komunikácia je základ obojstrannej spokojnosti, preto sa snažím dodržiavať všetkých desatoro až po predchádzajúcej konzultácii s hosťom.

Autor: Peter Škripko
Článok bol publikovaný so súhlasom autora.
Článok prebraný z blog.sme.sk