Tlakový hrniec rozhodne nesmie chýbať
v žiadnej kuchyni. Šetrí váš čas, spotrebovanú energiu a vaše pokrmy
sú chutnejšie. Rýchlejšie v ňom pripravíte nielen strukoviny, zemiaky,
zeleninu, ale aj ďalšie suroviny.
Tlakový hrniec
Tlakový hrniec je uzatvorený hrniec na varenie slúžiaci k vareniu pri
zvýšenom tlaku. Tento hrniec je často krát nazývaný aj Papinov hrniec. Názov je odvodený od francúzskeho fyzika Denisa
Papina, ktorý stál za jeho zostrojením v roku 1679. Hrniec je vybavený
vekom, ktorý je pri varení pevne spojení s hrncom. Para, ktorá vzniká
v hrnci pri varení nemá kadiaľ uniknúť a tak sa v hrnci zvýši
tlak.
Vyšší tlak pri varení
Vďaka vyššiemu tlaku, umožňuje vyššiu teplotu varenia. Pri
normálnom tlaku je teplota varu vody pri 100 stupňoch Celzia, vďaka vareniu
v tlakovom hrnci a zvýšenom tlaku to je približne 120 až 140 stupňov
Celzia. To umožňuje rýchlejšie varenie.
Kratším varením si pokrmy, ako napríklad zelenina, lepšie zachovajú svoju
prirodzenú chuť. To robí jedlo pripravené použitím tlakového hrnca chutnejšie.
Ako vybrať správny
tlakový hrniec?
V minulosti boli tlakové zväčša vyrobené z hliníku.
Dnešné sa vyrábajú z kvalitnej nerezovej ocele. Tieto moderné hrnce majú
už dvojité či trojité dno, vďaka tomu sa pokrmy na jeho dno nepripália.
Najčastejšie sú na pultoch hrnce o objeme 3 až 10
litrov. Vďaka rôznym objemom, môžete zvoliť taký, ktorý je ideálny práve
pre vás. Na pamäti treba mať to, že tlakový hrniec na rozdiel od klasického hrnca neplníme až po vrch, ale maximálne
približne do jeho dvoch tretín. Je to preto, aby mali priestor pary, ktoré sa
v ňom vytvárajú.
Hrnce sú najčastejšie s pákovým, prípadne bajonetovým
uzáverom. Všetky tlakové hrnce sú vybavené aj poistkou, to je pre prípad, že
tlak v hrnci narastie na toľko, že by vystrelil veko a obsah po vašej
kuchyni. Často krát sú tieto poistky rovno dve, prípadne je táto poistka
nastaviteľné. Vďaka tomu si môžete tlak v hrnci prispôsobiť podľa surovín,
ktoré v ňom práve varíte.
Okrem klasického tlakového hrnca určeného na varenie na
sporáku je aj elektrický tlakový hrniec,
ktorý má vo svojom dnes už zabudovaný systém pre varenie. Tieto však sú zväčša
drahšie a v kuchyni potom zaberajú viac miesta.
Dôležité pri výbere je aj to, na akom sporáku hrniec budete
používať. Najčastejšie v našich domácnostiach sú plynový, elektrický či
indukčný. Majte na pamäti, že pri používaní na indukčnej varnej doske, by ste
mali vyberať indukčný riad. Cena samotného hrnca potom bude záležať nielen od jeho prevedenia,
počtu a typu jeho poistiek ale aj od toho, na akom sporáku ho budete
používať.