Chobotnice s omáčkou

Publikované

Suroviny na chobotničky a marinádu

  • 1 kg malých chobotníc
  • 200 ml olivového oleja
  • 2 strúčiky cesnaku
  • 2 PL čerstvého koriandra
  • 1 čili paprička
  • 2 PL citrónovej šťavy
  • kovové grilovacie ihly

Čili omáčka

  • 1 čili paprička
  • 50 ml citrónovej šťavy
  • 2 PL rybej omáčky
  • 2 PL nakrájaného čerstvého koriandra
  • 1 PL trstinového cukru

Postup

  1. Chobotnice očistíme. Malým ostrým nožom odrežeme hlavu, vyberieme vnútornosti a odstránime čeľuste. Umyjeme a osušíme.
  2. V keramickej nádobe zmiešame olej, cesnak, koriander, najemno nasekanú čili papričku a citrónovú šťavu. Pridáme chobotničky, premiešame a zakryjeme. Odložíme na noc, minimálne na 5 hodín, do chladničky.
  3. Chobotničky alebo ich kúsky napicháme na kovové grilovacie ihly. Gril rozpálime na vysokú teplotu a grilovací plech vytrieme olejom, aby sa mäso neprichytilo.
  4. Grilujeme približne 4–5 minút. Často obraciame a potierame marinádou podľa bezpečnostnej poznámky nižšie, aby sa mäso nevysušilo. Vyberieme včas, aby dlhým grilovaním nestvrdlo.

Podávame teplé s čili omáčkou alebo studené ako súčasť šalátu.

Ilustračný obrázok iGurman: fotka bude, jedlo už nie
iGurman Lab iGurman Lab

Dobré jedlo začína
zvedavosťou.
A občas záchranou.

Zachráň jedlo, objav chute sveta a vyskúšaj nápady na servírovanie.

Vyskúšať iGurman Lab

Medzi riadkami

Nie všetko dobré sa varí. Niečo sa počúva.

Audioknihy medzi receptami? Prečo nie — veď toto je môj kúsok sveta. Patrí sem to, čo mám rád: dobré jedlo aj príbehy, ktoré vo mne zostávajú dlho po poslednej vete. Nakukni do mojej poličky. Možno práve zachraňujem galaxiu, kým sa dovarí večera.

Nakuknúť do knižnice