Sirloin Grand

Publikované

Hovädzia sviečková odpočíva cez noc so zeleninou a až potom sa opeká a dusí. Omáčku dokončíme smotanou a citrónovou šťavou.

Suroviny

  • 2 kusy hovädzej sviečkovej po 500 g
  • 1 kg petržlenu
  • 1 kg mrkvy
  • stredne veľký zeler
  • cibuľa
  • citrón (kôra a šťava z polovice)
  • čierne korenie a soľ
  • smotana na šľahanie
  • hladká múka
  • maslo
  • anglická slanina
  • voda
  • žemľová knedľa na podávanie
  • šľahačka, brusnice a petržlenová vňať na ozdobenie

Postup

  1. Zeleninu nastrúhame nahrubo, pridáme citrónovú kôru, čierne korenie a soľ.
  2. Hlbší plech vymastíme a uložíme doň oba kusy očistenej sviečkovej prešpikované anglickou slaninou. Obložíme zeleninou, polejeme rozpusteným maslom a navrch rozložíme cibuľu. Necháme celú noc v chladničke.
  3. Plech vložíme do rúry predhriatej na 180 °C a mäso opečieme z oboch strán. Podlejeme vodou a necháme dusiť vo vlastnej šťave. Počas dusenia polievame výpekom. Celkovo pečieme 1 hodinu a 10 minút.
  4. Hotové mäso so zeleninou necháme vychladnúť. Mäso vyberieme a zeleninu rozmixujeme. Dáme ju s výpekom znovu variť, pridáme smotanu, zahustíme hladkou múkou a necháme prevrieť. Nakoniec pridáme šťavu z polovice citróna.
  5. Podávame so žemľovou knedľou a ozdobíme šľahačkou, brusnicami a petržlenovou vňaťou.

Fotografie z pôvodnej prípravy

Sirloin Grand

Pôvodné zdroje a súvisiace čítanie

iGurman Lab

Dobré jedlo začína
zvedavosťou.
A občas záchranou.

Vstúpiť do iGurman Lab

Medzi riadkami

Nie všetko dobré sa varí. Niečo sa počúva.

Audioknihy medzi receptami? Prečo nie — veď toto je môj kúsok sveta. Patrí sem to, čo mám rád: dobré jedlo aj príbehy, ktoré vo mne zostávajú dlho po poslednej vete. Nakukni do mojej poličky. Možno práve zachraňujem galaxiu, kým sa dovarí večera.

Nakuknúť do knižnice