iGurman Gabriel's "FoodBlog"

Ružičkový kel má moja manželka rada, tak z neho vznikol slaný koláč so šalotkou, slaninou a smotanovou plnkou. V ten večer z neho neostalo nič.

Cesto

Plnka

Postup

1. Kel očistíme a varíme v pare 8 minút. Šalotku nakrájame na hrubšie pásiky, slaninu na kocky. Na oleji opražíme slaninu, pridáme šalotku a opekáme približne 2 minúty. Osolíme, okoreníme, pridáme rozpolené hlavičky kelu, sprudka orestujeme a necháme vychladnúť.
2. Z múky, 2 vajec, masla, vody a soli pripravíme cesto a na chvíľu ho odložíme do chladničky.
3. Cesto rozvaľkáme na tenko, nie však príliš, a vložíme do formy aj po jej bokoch. Na dno môžeme podľa pôvodného postupu dať papier na pečenie, aby sa koláč ľahšie vyberal. Cesto poprepichujeme vidličkou.
4. Na cesto môžeme položiť alobal a nasypať šošovicu či inú záťaž, aby sa pri pečení nezdvíhalo. Alobalom prekryjeme aj okraje. Pečieme 25 minút pri 180 °C a necháme vychladnúť.
5. Kyslú smotanu premiešame so 4 vajcami, nastrúhaným syrom, nasekanou bazalkou, soľou a čiernym korením.
6. Na predpečený vychladnutý korpus rozložíme šalotku so slaninou a kelom. Zalejeme smotanovou zmesou a pečieme ďalších 25 až 30 minút pri 180 °C.
7. Koláč necháme približne pol hodiny chladnúť vo forme. Potom ju opatrne otvoríme a pomocou papiera koláč presunieme na misu.

Fotografie z pôvodnej prípravy