Špecialita - Plnené kura
Už niekoľko rokov ho robím aj ja. Všetci ho majú radi. Aj moje návštevy sa na neho vždy tešia. Pripravujem ho ale len občas, je to "piplačka". Veľa rodín robí kura len tak, že ho nasolia, zakorenia a hodia do trúby.
Nie je to zlé ale prečo by nemohlo byť ešte lepšie. Takže základom plnky sú vždy 3-4 žemle nakrájané na kocky a preliate mliekom a následne jemne "vyžmýkané". A petržlenová vňať. Veľa petržlenovej vňate nasekané na drobno. A nezabudnúť na vajcia. Videl som recept dokonca s 12 vajciami. Takže je len na Vás, či chcete suchšiu alebo jemnejšiu plnku. Ja osobne preferujem suchšiu. Fantázií sa medze nekladú. Či tam dáte klobásu, syr, hríby, cesnak, cibuľu, šunku, kapustu, zemiakovú kašu, ...atď. Do klasicky veľkého kuraťa sa zmestí tak do 1kg plnky. Takže z jedného kuraťa sa naje až 6-8 ľudí. Akurát pre návštevy. Plnka sa ale nedáva len do trupu. Dajte ju aj pod kožu na prsia, bod stehná a aj do krku. Vyžaduje to potom väčší plech, lebo kura sa nám rapídne zväčší. A aby som nezabudol, kura treba potom aj pozašívať. Pripravil som pre Vás aj zopár fotiek, nech vidíte ako na to. Použil som naschvál čiernu niť aby ju bolo dobré vidieť na fotkách. Samozrejme je lepšie používať nefarbené nite. Pečenie kuraťa sa tiež predĺži s ohľadom na množstvo plnky. Ja pečiem cca 2 hodiny 15 minút. Najprv pol hodinu odkryté, potom zakryjem a nakoniec odokryjem nech sa koža jemne pripečie.
Gabriel
5 komentárov:
Plněné kuřátko je úžasná záležitost a nejskvělejší na něm je právě variabilita náplně v závislosti na sezónní nabídce. Bohužel, naše dvoučlenná domácnost (nepočítám-li zvířectvo)celé kuře nespořádá a ohřívané to už není ono (myslím maso, náplň je fajn i studená), tudíž ho děláme málokdy. Takže si je necháváme připravovat maminou, když k ní jdeme na návštěvu - navíc to od ní stejně víc chutná :o)))
Tiež si myslím, od starej mamy je aj tak najlepšie.
Jedol som vyprážané kuracie stehná z hydiny chovanej v záhrade, bolo to niečo vynikajúce, neporovnateľné s kurencami z veľkovýroby..
Jej, no to vyzerá krásne. Presne, my robíme kura vždy bez plnky. Keď kúpime kurence, vždy je to viac kusov - ja to rozporcujem, nohy, krídla, prsia...všetko extra. Pečiem vždy len stehná, prípadne niekedy s krídlami. Krídla+ prsia na paprikáš, niekedy aj stehná. Samotné prsia na všeličo iné. Celé kura som snáď ešte nepiekla :-( Musím to skúsiť.
Kuře 100krát jinak. Suprová je roláda. Vykostit ho nedá tolik práce.Začínám od hřbetu.A když jsou jen 2 strávníci,zadní stehýnka upeču v sobotu, prska naložím na neděli na čínu a ze zbytku je skvělý vývar.Mňamce zdar! Laďa.
Zverejnenie komentára