Recept na bazový sirup

Baza má rozmanité použitie v kuchyni ale aj v bylinkárstve. Používa sa kôra, kvety, kôstkovičky a dreň.

"Bazová šťava a plody, ale aj čaj z kôry a kvetov sú osvedčené domáce lieky proti nachladnutiu. Faktory tohto účinku sú v plodoch obsiahnuté vitamíny C a B, ovocné kyseliny, éterické oleje, ktoré sa nachádzajú aj v kvetoch, flavonoidy, a predovšetkým farbivo atokyán, ktoré dodáva farbu kvetom a plodom. Pôsobí ako antioxidant, chráni bunkové membrány pred pôsobením voľných radikálov a spomaľuje proces starnutia buniek rastlín ako aj buniek ľudského konzumenta. Éterické oleje s ich aromakomplexom spôsobujú mierne potenie a uvoľňovanie hlienov. Aj pri ťažkostiach so žalúdkom sa v domácej medicíne úspešne používa bazový čaj." zdroj:wikipedia.org 

Dnes ponúkam recept "Ako si spraviť bazový sirup" Bazové kvety treba zbierať v slnečné dni a nie hneď po daždi.

Hovorí sa že: baza je obranný prostriedok proti čiernej mágii a bosorkám.

Čo budeme potrebovať:

20 veľkých kvetov bazy
2 litre vody
2 kg cukru
2 veľké citróny (najlepšie Bio)

Postup:

Kvety po prinesení z vonka necháme chvíľu postáť na stole, nech stihnú odskackať lúčne koníky a podobné tvory. Z kvetov odstránime hrubé stonky. Prevaríme si vodu a necháme ju vychladnúť. Tak okolo 30 až 40 stupňov stačí. Zatiaľ si dobre umyjeme citróny a nakrájame ich je jemné kolieska. Tie pridáme na do vychladnutej vody. Pridáme kvety, prikryjeme (zaťažíme) tanierom. Nech je to celé pekne ponorené. Necháme postáť tak 36 až 48 hodín. Potom scedíme cez látku (plienku alebo podobne). Pridáme cukor a zahrejeme, stále miešame nech sa nám cukor pekne rozpustí. Zohrejeme tak na 90 stupňov a odstavíme. Pomocou naberačky a lievika nalejeme do čistých, ale naozaj čistých, fliaš. Snažíme sa naliať až skoro úplne po vrch. Zavrieme a odložíme na chladnejšie miesto.

Niektorí zohrejú sirup aj na 100 stupňov. Ja to nerobím. Ten sirup je taký dobrý, že sa minie veľmi rýchlo a na dlhodobejšie skladovanie ho nerobím. Však príde sezóna ďalších a ďalších druhov ovocia a byliniek, ktoré sú taktiež skvelé na sirupy.

Napríklad recept na domáci sirup z medovky nájdete tu.

Čítaj ďalej

Plytvanie potravinami

Plytvanie potravinami je veľký problém. Viac ako polovica jedla končí v koši.  Stratili sme už úctu k tomu, čo znamená jedlo? Takýto je svet. Len súkromné domácnosti vyhodia potraviny ročne v hodnote 100 miliárd eur. V celej európskej únii sa ročne vyhodia 3 milióny ton pečiva, dosť na nasýtenie napríklad celého Španielska. Nakupujeme veci ktoré nevyhnutne nepotrebujeme.

Vo všetkých supermarketoch nakupujeme zeleninu bez chuti, ktorá sa podobá ako vajce vajcu. To ako vyzerá a chuti úroda vypestovaná na poliach mnohí konzumenti ani netušia. Dnes nie je problém nájsť v supermarkete paradajky, šalát, reďkovky a inú zeleninu ktorá nevidela zem ani z diaľky. To ako má vyzerať zelenina dnes určujú nadnárodné korporácie. Z toho vyplýva aj to že napríklad farmár prichádza až o 10% úrody a vyhodí ju, lebo ju proste supermarkety nekúpia, nevyhovujú štandardy.  Tak napríklad skúšali ste nájsť v obchode zahnuté šalátové uhorky? Nenájdete ich. Obchody ich proste nekupujú, lebo sa nezmestia do prepraviek.

O potravinách rozhodujú ľudia, ktorí o pestovaní nevedia vôbec nič. Obchodníci nútia do pestovania presného množstva identicky vyzerajúcich plodín. A všetko ostatné čo nespĺňa štandardy sa vyhadzuje. A farmári sú len prvý stupeň kým sa potravina dostane ku nám do chladničky. No dosť bolo slov.

Pozrite si tento dokument. (sk-dabing 54 minút)

Čítaj ďalej

Po roku: Peklo na talíři-Šunková pizza opäť a znova

Tak nám prešiel už jeden rok čo v relácií Peklo na talíři Roman Vaňek hľadal v šunkovej pizze šunku. Ste zvedavý či sa niečo zmenilo alebo nie! Šunky je ešte menej ako deklarované množstvo 0,2 %. Čo k tomu dodať. Veď si to pozrite!!!



Pokiaľ sa vám video nenačítalo kliknite sem

Čítaj ďalej

Tyčinky z lístkového cesta

Takéto slané tyčinky, nemusia byť iba slané, sú veľmi obľúbené na rôzne party a popoludňajšie stretnutia. Ideálne keď ich prinesiete na návštevu ku známym, kde ste pozvaný. Alebo naopak, pripravíte ich pre tých, čo ku vám prídu! :-) Pripravujú sa z lístkového cesta a kto chce si nemusí cesto ani pripravovať, rovno ho kúpi v nejakom supermarkete. Postup, príprava je priam expresná a zvládne je naozaj každý. A výsledok? Všetkým chutí.

Napríklad ja som naposledy pripravoval pre návštevu 3 druhy. Vidíte ich na obrázku.

1. olivový olej, niva, medvedí cesnak, trocha čerstvej bazalky, bielok na potretie a Pecorino na posypanie

2. olivový olej, paradajkový pretlak, troch šunky na kocky, čierne korenie, soľ, cibuľka na jemné kocky, Pecorino a korenie na pizzu, taktiež ním posypeme aj tyčinky

3. sladké - javorové želé (kúpite tu), gaštanové pyré, bielok na potretie a cukor na posypanie tyčiniek

Tyčinky ja potieram len bielkom.

Postup:

Cesto rozložíme alebo rozvaľkáme na tenšiu vrstvu, potrieme olivovým olejom a  nasypeme nami zvolené ingrediencie. Odtrhneme si štvorec potravinárskej fólie, priložíme na cesto a "pobúchame", zatlačíme suroviny do cesta. Zrolujeme do tvaru tyčinky, dáme na plech, potrieme bielkom (kto chce aj žĺtkom) posypeme korením alebo syrom, keď robíme sladké tak cukrom. Hotovo dáme piecť na 200 stupňov a pečieme niečo cez 20 minút. Treba to ale sledovať, nech sa nám nepripečú!

Zdroj inšpirácie pre "Tyčinky z lístkového cesta" bolo toto skvelé video.

Čítaj ďalej