iGurman Gabriel's "FoodBlog"

Suroviny

• 1 stredný karfiol
• 3 menšie zemiaky
• 1 stredná cibuľa
• 1 menší pór
• 1 väčší strúčik cesnaku
• 2 l vývaru
• 500 ml smotany na varenie (12 %)
• 40 g masla
• 60 g nastrúhaného ementálu alebo syra Grana Padano
• približne ⅕ muškátového orieška, nastrúhaného
• 1 polievková lyžica soli
• olej na opekanie

Na podávanie

• sezamový olej na pokvapkanie
• nastrúhaný syr
• krutóny
• vetvičky čerstvého tymiánu

Postup

1. Pór nakrájame na tenké kolieska. Cibuľu a cesnak nasekáme nadrobno, zemiaky nakrájame na malé kocky a karfiol rozdelíme na malé ružičky.
2. Na oleji opekáme pór 2 minúty. Pridáme cibuľu a cesnak a opekáme ďalšiu minútu.
3. Prisypeme zemiaky, premiešame a po minúte pridáme karfiol.
4. Zalejeme 2 litrami vývaru a pridáme soľ. Varíme odokryté približne 20–25 minút, podľa toho, kedy karfiol zmäkne. Počas varenia necháme časť tekutiny odpariť.
5. Polievku rozmixujeme. Ak v nej zostanú menšie kúsky zeleniny, neprekáža to.
6. Pridáme nastrúhaný muškátový oriešok a smotanu, dobre premiešame a na miernom ohni varíme ešte približne 10 minút. Maslo vmiešame neskôr počas tohto varenia.
7. Päť minút pred dovarením pridáme 60 g nastrúhaného ementálu alebo syra Grana Padano a premiešame.
8. Pri podávaní polievku pokvapkáme sezamovým olejom a ozdobíme nastrúhaným syrom, krutónmi a vetvičkami čerstvého tymiánu.